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L’olio extravergine d’oliva prodotto tipico di Conca della Campania

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Vi siete mai domandati come mai l’ olio extravergine d’oliva da supermercato costi così poco?  è pur sempre olio o no…….. io che da sempre  vivo in questi piccoli paesini nella zona collinare dell’Alto Casertano dove quasi tutti hanno un appezzamento di terreno e producono olio, ci si  rende conto che i costi di gestione sono troppo alti per poter vendere ad un prezzo così basso.

L’olio extravergine d’oliva prodotto tipico che vi propongo è un’olio provenienti da olive coltivate sulle colline di Conca della Campania, colte direttamente sulla pianta d’oliva quando il frutto è ancora quasi acerbo, le olive vengono poi macinate entro 10 ore per garantire l’acidità sempre sotto il limite previsto dalla norma vigente, naturalmente l’estrazione avviene a freddo.

L’olio successivamente viene conservato in acciao e confezionato in bottiglie oppure in taniche solo nel momento in cui il cliente effettua l’ordine.

A noi piace vedere il prodotto e sentire il gusto particolare dell’oliva appena raccolta.

La natura e la bontà dela prodotto tipico non ha prezzo.

Come fare un’ottima Pizza ai funghi porcini

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E’ un pò che manco , per farmi perdonare oggi vi svelerò alcuni segreti per fare un’ottima pizza ai funghi porcini, naturalmente con il forno di casa, quello che usate normalmente.

Intanto cercate di acquistare una farina che abbia un w qualitativo alto, difficile trovare queste indicazioni nei supermecati,,,,, quindi trovate la farina 00 che vi sembra per voi  la migliore, ok !!!!

L’impasto; farina 00, lievito di birra, sale, acqua.

 Impastate insieme la farina e 1 lt d’acqua a parte avrete fatto sciogliere il lievito, (5 grammi sono più che sufficienti, non mettete tanto lievito se no la pasta lievita ma non è abbastanza matura e quindi non è buona,,,,,,,), il quantitativo di farina dipende molto dalla qualità della farina quindi la mia indicazione è la quantità che si prende l’acqua, naturalmente state attenti affinchè l’impasto sia morbido. Il sale non l’ho dimenticato, si mette alla fine per dare all’impasto la forza di partire nella lievitazione e formare la cosidetta maglia glutinica, naturalmente sciogliete il sale in un poco di acqua.

Ecco fatto, l’impasto è pronto, la massa che avete composto deve lievitata, ( l’errore che spesso si fa è quello di far lievitare tutto insieme per poi tagliare il pezzo che si vuole dalla massa per stenderla nella teglia) ad ogni teglia corrisponde la propria piccola massa che lieviterà da sola (se la teglia è rettangolare dovrete creare dalla massa per la lievitazione una forma allungata se invece è rotonda, una paliina rotonda).

 Fate lievitare la pasta per tre ore circa, copritela con un panno umido , oleate le teglie con un pennellino o con uno straccetto pulito e stendete la pasta ognuno nella propria teglia condite con la salsa di pomodoro e dei pomodorini pachino, aggiungete i porcini secchi che avrete fatto rinvenire.

 La pizza deve rimanere mezz’ora condita senza infornare così diamo il tempo di farla ulteriormente lievitare nella teglia, intanto accendete il forno e quando raggiunge i 230° infornate

. La salsa sopra fatela piuttosto liquida in modo che non si asciughi troppo

I PRODOTTI TIPICI DEL PARCO DI ROCCAMONFINA

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Il mercato la crisi, non si capisce più niente, quello che è rimasto è semplicemente il buono che la terra e la natura ci dona; parliamo di prodotti tipici della zona di Conca della Campania e Roccamonfina estentendoci sino alla foce del Garigliano. 

Il territorio ricchissimo di colline, monti ed a due passi dal mare crea l’habitat naturale per i migliori prodotti tipici.

 Le olive della Zona di Conca della Campania sono positivamente condizionate dal clima mite e dall’aria puriissima che si respira da queste parti, trasformandosi inevitabilmente in prodotto tipico dalle eccezionale qualità.

 Non si resterà stupìti quando assaggiando questo olio si sentirà al palato il gusto forte della tradizione, la grande armonia sensoriale,  che solo un prodotto puro e senza condizionamenti industriali può regalare.

Le olive vengono colte nel periodo di fine ottobre quando il prodotto tipico non è ancora maturo  e privo di grassi per renderlo un vero olio extravergine locale