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Castagne, le sagre d’autunno

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Le sagre d’autunno vedono per la maggior parte una sola protagonista: sua signoria la castagna.

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Quali sono i vantaggi di recarsi a una sagra della castagna in autunno? Bisogna innanzi tutto dire che c’è una grande offerta in tal senso in Campania, a partire dalla sagra della castagna di Roccamonfina. Questo tipo di eventi sono vantaggiosi intanto perché ci rimettono in contatto con le nostre radici e le nostre tradizioni popolari, che si fondano soprattutto sulle bontà agroalimentari della nostra terra.

In secondo luogo, una sagra della castagna può farci scoprire e conoscere al meglio questo frutto. Questo significa “incontrare” diverse ricette, tradizionali o d’invenzione, che sono state preparate negli stand a posta per la sagra, in particolare le ricette dei dolci, che consentono di sfruttare al meglio il gusto corposo e intenso delle castagne.

Infine, una sagra della castagna significa anche e soprattutto romanticismo: significa passeggiare con un pacchetto di caldarroste caldo tra le mani e un bicchiere di aglianico, mentre ci si lascia accarezzare dalla sera e non si può fare a meno di pensare di essere fortunati di vivere in una terra così ricca di frutti pieni di sapore. Radici, conoscenza e bontà: sono queste le basi, quindi, delle sagre della castagna.

Castagne, l’ingrediente per ogni piatto

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Non solo caldarroste: ci sono molti modi per preparare le castagne in cucina, che sono un ingrediente assai vantaggioso, ecco perché.

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Vi piacciono le castagne? Questo post vi piacerà anche di più. Perché stiamo per dirvi una cosa che è fondamentale: le castagne sono un ingrediente talmente tanto versatile, da stare bene in una molteplicità di ricette, dagli antipasti ai primi e ai secondi, dai salati ai dolci, dal pasto principale allo snack di metà mattina. È quindi riduttivo pensare solo e soltanto alle caldarroste quando si parla di castagne.

Questo accade perché non solo le castagne sono un frutto dal gusto assai corposo, ma soprattutto succede che le castagne si presentano a noi in diverse maniere: castagne fresche e castagne secche, farina di castagne, marron glacé, crema di castagne, nzerte e castagne in barattolo. Si tratta di tante tipologie in cui sono disponibili per la vendita le castagne. Che presentano ulteriori vantaggi.

Cucinare con le castagne significa cucinare cruelty free e quindi, se nel piatto che si prepara non c’è null’altro che provenga da un animale, si potrà ottenere un piatto vegan, adatto quindi a tutti i palati. Inoltre, le castagne non contengono glutine, il che le rende, insieme alla farina di castagne, un alimento adatto anche ai celiaci.

Caldarroste, tutto il gusto dell’autunno

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Le caldarroste non sono semplicemente buone e sane, ma rappresentano parte della nostra cultura alimentare.

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Le caldarroste non sono semplicemente delle castagne arrostite sul fuoco. O meglio, lo sono ma non sono solo questo. Sono parte della nostra cultura popolare in campo alimentare. Tutto parte dal fatto che in molte zone di montagna le caldarroste hanno rappresentato per secoli la “merenda” per eccellenza, buona e sana: le castagne erano in abbondanza e farle diventare caldarroste era il metodo più semplice e veloce per prepararle al meglio, senza perdere le sostanze nutritive e… per riscaldarsi le mani mentre le si sbucciava.

Nei periodi più bui della storia d’Italia, quando la povertà imperava, le castagne erano una risorsa per tutti: quando i cereali scarseggiavano, le castagne e la farina di castagne rappresentavano un’autentica risorsa per il sostentamento di ampie fasce di popolazione.

Oggi il romanticismo fa il resto. Le castagne sono un vero e proprio rituale in autunno: un caminetto acceso, dei bambini che giocano, magari degli amici intenti a sorseggiare del vino rosso con delle calde caldarroste tra le mani e magari una pigna che spande profumo di resina per tutta la casa. È questo, in fondo, il fascino del periodo autunnale, è questo il fascino delle castagne.