Le sagre d’autunno in Campania sono per lo già concluse nel mese di ottobre, ma nel resto d’Italia qualcuna è ancora attesa per novembre.
Questo non ci impedisce di poter stilare un primo bilancio su come stia andando l’attuale stagione delle castagne. Ogni anno, il periodo della sagra delle castagne ci danno una traccia di come stia andando la raccolta e un dato è sempre abbastanza palese fin dall’inizio: le castagne sono un frutto sempre più amato da tutti, persone di ogni età, che svolgono mestieri diversi, che abbracciano abitudini alimentari diverse.
L’altro dato da registrare è che sempre più, accanto alle preparazioni tradizionali, dalle più canoniche caldarroste, le persone sono in cerca di nuove ricette da gourmet con cui preparare le castagne. In altre parole, questi frutti sono passati dall’essere impiagati nelle preparazioni più antiche della tradizione regionale italiana, come il castagnaccio, in ricette insolite e stuzzicanti. Soprattutto quanto parliamo di piatti a base di carne.
Quando finiscono le sagre d’autunno resta sempre un po’ d’amaro in bocca. Perché si ha la consapevolezza che le castagne fresche dureranno ancora per poco tempo. Quando non ci sono, le castagne fresche ci mancano tanto. E alle prime brezze di fine estate sentiamo già la voglia delle prime castagne primitive.
