Archivi categoria: castagne

Castagne e funghi porcini, per un secondo importante

Lascia una risposta

Dobbiamo preparare un secondo piatto elegante e saporito per una cena, ma come si fa? Quali ingredienti sono tra i più interessanti da scegliere?

ceps-697043_1280

Tra gli ingredienti che in natura sono più saporiti tra tutti, ci sono naturalmente le castagne e i funghi porcini. Questi ultimi non hanno certo bisogno di presentazioni: crescono in luoghi misteriosi e la loro raccolta è piena di poesia. Sono i più gustosi tra i funghi, adatti a palati molto raffinati.

L’utilizzo delle castagne per un secondo piatto potrebbe stupire. Forse perché siamo abituati a considerare la frutta come qualcosa che viene consumata sui dolci o lontana dai pasti – per una migliore digestione – ma la verità è che ci dovrebbe stupire l’ananas sulla pizza, non la castagna in un secondo di carne.

Perché la castagna, come altri frutti autunnali – dall’arancia al mandarino passando per la melagrana – è perfetta per i secondi piatti di carne, in particolare quella di cacciagione, che è più delicata. Cinghiale, lepre, fagiano possono essere cucinati in umido e le castagne bollite possono completare il gusto di un saporitissimo sughetto.

In cucina, la sperimentazione è fondamentale, ma bisogna stare sempre attendi a non esagerare: non è detto che gli accostamenti che ci appaiono arditi siano sempre vincenti, eppure tentar non nuoce.

Farina di castagne, gli utilizzi in cucina

Lascia una risposta

La farina di castagne è un ingrediente che può trovare una buona collocazione in cucina.

muffin-1025172_1280

La farina di castagne è un prodotto per tutti – tranne per chi è strettamente allergico alle castagne, dato che è realizzata a partire dall’essiccatura e dalla macina delle castagne. Tuttavia, è un ingrediente che si presta benissimo all’alimentazione di chi è celiaco, perché si tratta di una farina naturalmente senza glutine.

In cucina, però, spesso si consiglia di ricorrere alla farina di castagne aggiungendo degli altri tipi di farina. Va da sé che, se si è celiaci, si deve optare per una farina che sia priva di glutine, come la farina di mais, per esempio.

La farina di castagne è perfetta per la realizzazione di dolci in casa – nell’immagine vediamo un delizioso cupcake alla castagna appunto – soprattutto dessert adatti alla stagione autunnale o invernale. Perché magari in questo modo, oltre alla farina di castagne, si possono usare le castagne fresche per guarnire, per l’impasto oppure in altri modi, basta lasciare a briglia sciolta la fantasia.

Naturalmente, la farina di castagne può essere utilizzata anche per i piatti salati, in fondo si può sempre sperimentare in cucina. Piuttosto divertente potrebbe essere preparare una mug pizza con funghi porcini. Ma di questo parleremo in un altro post.

Castagne del prete in gravidanza

Lascia una risposta

La gravidanza è un periodo molto particolare nella vita di una donna, ma cosa c’entrano le castagne?

chestnut-498833_1280

Come ogni donna che sia rimasta incinta almeno una volta sa, la gravidanza richiede l’assunzione di una serie di sostanze, che quando non si è in stato interessante, si dà quasi per scontate. Tra queste vi è l’acido folico e le castagne rappresentano un’ottima fonte di acido folico.

In pratica, quando il bambino cresce dentro di noi, molti dei nutrienti che assumiamo con il cibo vanno a nutrire direttamente il feto: questo significa che potremmo risentire della mancanza di alcune sostanze, tanto che alcuni ginecologi consigliano degli integratori. Ma non fa male integrare – senza esagerare – anche con l’alimentazione.

Senza esagerare perché anche con l’assunzione di acido folico non si devono superare determinati livelli, anche se si è incinte. Tuttavia, bisogna anche contribuire a sfatare il mito secondo cui in gravidanza si mangia per due. Non c’è niente di più falso: anzi, i ginecologi consigliano di tenere sotto controllo il peso, cercando di far aumentare le donne incinte di un chilo al mese.

Però c’è da dire che ci sono un sacco di disturbini collaterali, come il reflusso gastroesofageo e potrebbe essere comodo ricorrere a uno snack. Per salvare capra e cavoli, ci sono le castagne del prete, particolari tipi di castagne al naturale che permettono di assumere acido folico in qualunque momento dell’anno e in qualunque luogo si desideri. Senza ingrassare eccessivamente.