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Castagne, le sagre d’autunno

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Le sagre d’autunno vedono per la maggior parte una sola protagonista: sua signoria la castagna.

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Quali sono i vantaggi di recarsi a una sagra della castagna in autunno? Bisogna innanzi tutto dire che c’è una grande offerta in tal senso in Campania, a partire dalla sagra della castagna di Roccamonfina. Questo tipo di eventi sono vantaggiosi intanto perché ci rimettono in contatto con le nostre radici e le nostre tradizioni popolari, che si fondano soprattutto sulle bontà agroalimentari della nostra terra.

In secondo luogo, una sagra della castagna può farci scoprire e conoscere al meglio questo frutto. Questo significa “incontrare” diverse ricette, tradizionali o d’invenzione, che sono state preparate negli stand a posta per la sagra, in particolare le ricette dei dolci, che consentono di sfruttare al meglio il gusto corposo e intenso delle castagne.

Infine, una sagra della castagna significa anche e soprattutto romanticismo: significa passeggiare con un pacchetto di caldarroste caldo tra le mani e un bicchiere di aglianico, mentre ci si lascia accarezzare dalla sera e non si può fare a meno di pensare di essere fortunati di vivere in una terra così ricca di frutti pieni di sapore. Radici, conoscenza e bontà: sono queste le basi, quindi, delle sagre della castagna.

Castagne e cocktail, l’abbinamento

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Abbinare castagne e cocktail non è mai stato così semplice: ecco alcuni consigli sui cocktail da accompagnare con questi frutti dell’autunno.

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Le castagne, spiegavamo in un altro post, possiedono un gusto pieno e corposo, per cui qualunque beverage si accosti a loro, deve essere pieno e corposo anch’esso, ma il suo gusto non deve coprire quello delle castagne. Quali cocktail possono quindi stare bene con questo frutto? Sicuramente tutti quelli a base di vino o di birra, per esempio, ma non solo.

Essendo la castagna un frutto dell’autunno, va bene con tutti quei cocktail che si basano sui liquori in crema, come il Bayles o lo Sheridan. L’Irish coffee, per esempio, o l’Alexander sono ottimi in tal senso.

Analogamente al vino, le castagne possono sposarsi con quei cocktail a base di vermouth, come il Martini cocktail e tutti quei cocktail che finiscono con «-tini». Da provare un long drink che mescola martini rosé a moscato, che è uno dei vini maggiormente papabili per l’accostamento con le castagne.

Infine, anche quando parliamo di cocktail analcolici, l’accostamento con le castagne avviene meglio se nella bevanda vi è una certa cremosità: bene quindi se parliamo di cocktail alla panna, anche quando siamo alla ricerca di un cocktail alla frutta.

Castagne, l’ingrediente per ogni piatto

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Non solo caldarroste: ci sono molti modi per preparare le castagne in cucina, che sono un ingrediente assai vantaggioso, ecco perché.

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Vi piacciono le castagne? Questo post vi piacerà anche di più. Perché stiamo per dirvi una cosa che è fondamentale: le castagne sono un ingrediente talmente tanto versatile, da stare bene in una molteplicità di ricette, dagli antipasti ai primi e ai secondi, dai salati ai dolci, dal pasto principale allo snack di metà mattina. È quindi riduttivo pensare solo e soltanto alle caldarroste quando si parla di castagne.

Questo accade perché non solo le castagne sono un frutto dal gusto assai corposo, ma soprattutto succede che le castagne si presentano a noi in diverse maniere: castagne fresche e castagne secche, farina di castagne, marron glacé, crema di castagne, nzerte e castagne in barattolo. Si tratta di tante tipologie in cui sono disponibili per la vendita le castagne. Che presentano ulteriori vantaggi.

Cucinare con le castagne significa cucinare cruelty free e quindi, se nel piatto che si prepara non c’è null’altro che provenga da un animale, si potrà ottenere un piatto vegan, adatto quindi a tutti i palati. Inoltre, le castagne non contengono glutine, il che le rende, insieme alla farina di castagne, un alimento adatto anche ai celiaci.