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Castagne e prodotti tipici, il regalo perfetto per Natale

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I prodotti tipici sono l’ideale per i cesti di Natale, a partire dalle castagne.

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Cos’è che può essere di gradimento a tutti in occasione del Natale? Non sempre conosciamo bene le persone cui stiamo facendo un pensiero per l’anno nuovo. A volte si tratta del nostro vicino, altre volte del nostro commercialista che ci ha fatto lo sconto, altre volte ancora di un parente che non vediamo spesso ma cui siamo affezionati. Non è mai facile scegliere un dono per queste persone, eppure la soluzione è a portata di mano.

La soluzione sono… le castagne! Ma non solo: con i prodotti tipici, in generale, del settore agroalimentare, si riesce a realizzare un bel regalo, avvalendosi di quelli che comunemente sono chiamati i cesti di Natale. Si tratta di cesti che contengono una serie di prodotti tipici, dalle castagne alla frutta secca, dal vino al liquore, passando per qualche dolce, naturalmente locale, in base alla zona del donatore.

Un cesto di Natale con castagne e altro permette di far conoscere a qualcun altro qualcosa di noi, attraverso la scelta che abbiamo operato sui prodotti tipici. Inoltre è sempre un dono gradito perché tutti dobbiamo mangiare, e dato che dobbiamo, meglio farlo bene. Infine, in questo modo si dà una mano all’economia e ai piccoli produttori locali.

Castagne e funghi porcini, per un secondo importante

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Dobbiamo preparare un secondo piatto elegante e saporito per una cena, ma come si fa? Quali ingredienti sono tra i più interessanti da scegliere?

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Tra gli ingredienti che in natura sono più saporiti tra tutti, ci sono naturalmente le castagne e i funghi porcini. Questi ultimi non hanno certo bisogno di presentazioni: crescono in luoghi misteriosi e la loro raccolta è piena di poesia. Sono i più gustosi tra i funghi, adatti a palati molto raffinati.

L’utilizzo delle castagne per un secondo piatto potrebbe stupire. Forse perché siamo abituati a considerare la frutta come qualcosa che viene consumata sui dolci o lontana dai pasti – per una migliore digestione – ma la verità è che ci dovrebbe stupire l’ananas sulla pizza, non la castagna in un secondo di carne.

Perché la castagna, come altri frutti autunnali – dall’arancia al mandarino passando per la melagrana – è perfetta per i secondi piatti di carne, in particolare quella di cacciagione, che è più delicata. Cinghiale, lepre, fagiano possono essere cucinati in umido e le castagne bollite possono completare il gusto di un saporitissimo sughetto.

In cucina, la sperimentazione è fondamentale, ma bisogna stare sempre attendi a non esagerare: non è detto che gli accostamenti che ci appaiono arditi siano sempre vincenti, eppure tentar non nuoce.

Farina di castagne, gli utilizzi in cucina

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La farina di castagne è un ingrediente che può trovare una buona collocazione in cucina.

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La farina di castagne è un prodotto per tutti – tranne per chi è strettamente allergico alle castagne, dato che è realizzata a partire dall’essiccatura e dalla macina delle castagne. Tuttavia, è un ingrediente che si presta benissimo all’alimentazione di chi è celiaco, perché si tratta di una farina naturalmente senza glutine.

In cucina, però, spesso si consiglia di ricorrere alla farina di castagne aggiungendo degli altri tipi di farina. Va da sé che, se si è celiaci, si deve optare per una farina che sia priva di glutine, come la farina di mais, per esempio.

La farina di castagne è perfetta per la realizzazione di dolci in casa – nell’immagine vediamo un delizioso cupcake alla castagna appunto – soprattutto dessert adatti alla stagione autunnale o invernale. Perché magari in questo modo, oltre alla farina di castagne, si possono usare le castagne fresche per guarnire, per l’impasto oppure in altri modi, basta lasciare a briglia sciolta la fantasia.

Naturalmente, la farina di castagne può essere utilizzata anche per i piatti salati, in fondo si può sempre sperimentare in cucina. Piuttosto divertente potrebbe essere preparare una mug pizza con funghi porcini. Ma di questo parleremo in un altro post.