Castagne, la tempestiva

Lascia una risposta

Forse in tutto il resto d’Italia è una stranezza, ma la castagna tempestiva è disponibile già da fine agosto.

castagne

Per il resto d’Italia perché la tempestiva è una peculiarità della Campania, più specificamente della provincia di Caserta e delle città di Caianello, Conca della Campania, Galluccio, Marzano Appio, Piccilli, Roccamonfina, Sessa Aurunca, Teano, Tora. Non è che qui l’autunno arrivi prima, si tratta semplicemente di una tipologia di castagne più precoce delle altre.

Come recita il nome stesso, la castagna tempestiva è appunto precoce, grazie anche alle condizioni climatiche (e di terreno) particolarmente favorevoli. Ricordiamo sempre che in particolare nella zona di Roccamonfina e Conca della Campania il terreno vulcanico ha reso la zona particolarmente adatta a determinate coltivazioni.

Ma quali sono le caratteristiche della castagna tempestiva? Intanto è una castagna con un alto contenuto zuccherino, che presenta un pericarpo di colore bruno – scuro con piccole striature poco evidenti e un endocarpo di colore bianco latteo, consistente e piacevolmente dolce. Secondo la leggenda, gli alberi che danno questa castagna sono stati piantati da san Bernardino da Siena, presso il convento sul monte Santa Croce.

Le castagne tempestive sono prenotabili entro il 15 settembre: sarà come appropriarsi di un pizzico d’autunno, l’aperitivo ideale a ogni castagna che poi verrà.

Porcini: la magia della raccolta

1 Replica

I funghi porcini devono essere raccolti per essere portati sulla propria tavola. La raccolta dei funghi è un’attività cui si deve prestare grande attenzione, ma è anche ricca di mistero

Chi va per funghi lo sa bene: trovare i funghi buoni, quelli edibili, rispetto a quelli velenosi, è un’attività che richiede un lungo training. Su internet potete trovare molte informazioni in merito, che forniscono una traccia sul modus operandi che una raccolta di funghi necessità. Ma attenzione: almeno le prime volte, fatevi accompagnare da veri esperti, non si scherza con i funghi e soprattutto con la propria salute.

Ma torniamo all’argomento del post: la raccolta dei funghi porcini. Si tratta di un’attività che può essere appresa anche dai più piccoli, qualora abbiano dei genitori o degli zii appassionati in tal senso, tanto che capita spesso di vedere i più piccoli intenti nella raccolta dei funghi porcini nel corso delle escursioni ad hoc.

Si tratta di momenti assai poetici e molto molto affascinanti: la scoperta dei funghi è una vera e propria sorpresa anche per l’occhio più allenato e subito, appena trovati, subentra la gioia e poi l’attesa del piatto che accoglierà queste prelibatezze. Esiste una magia immensa nella raccolta dei funghi, ma c’è anche dell’altro.

Raramente, infatti, un raccoglitore di funghi porcini rivelerà agli altri i luoghi in cui si reca per il suo ricco bottino. Non si tratta di essere gelosi della propria attività, bensì di un pudore antico, di un rispetto per la natura, come ci fosse un dialogo diretto con i funghi porcini e un loro svelarsi al raccoglitore. Che siano anziani o giovani i raccoglitori in questione, il succo non cambia: mai nessuno vi dirà dove li va a prendere. Magari vi consiglierà su come riconoscerli, vi metterà sull’attenti da eventuali pericoli, ma i luoghi no. Quello è un segreto che il raccoglitore condivide solo con Madre Natura.

Il borsino delle castagne su Sapore Di Castagne

Lascia una risposta

Tempo di castagne su Sapore di Castagne. Già ci prepariamo psicologicamente a quello che sarà l’autunno attraverso la frutta di stagione.

La frutta di stagione – non dimentichiamolo mai – è ciò che di meglio il commercio alimentare ci può offrire, perché la frutta come le castagne di stagione sono buone, sane, versatili in cucina e posseggono nutrienti che sono importantissimi per mantenerci forti, sani e in salute.

La fine dell’estate ci regala già le primizie che gli alberi che danno questo frutto hanno da offrirci. Così si parte con il borsino delle castagne, che permette agevolazioni secondo quello che la natura ha da offrire in questo momento.

Le castagne che si trovano su Sapore di Castagne provengono dalla Campania, in particolare dalla zona di Roccamonfina, tanto che sono le prime a essere raccolte in Italia e pertanto si può parlare di primizie. La lucida e la napoletana seguono infatti la raccoglitura delle castagne dette tempestive, che sono le prime in assoluto.

Ma perché scegliere le castagne su Sapore di Castagne? La risposta è molto semplice: le castagne che si trovano quo sono quelle inserite nella lista regionale dei prodotti tradizionali e provengono dai castagneti delle località che afferiscono al parco regionale di Roccamonfina, come Marzano Appio, Galluccio, Conca della Campania, Roccamonfina, Teano, Tora e Piccilli e Sessa Aurunca.

Quindi oltre alla disponibilità, a tutto quello che il nostro servizio consente, come agevolazioni e tempistiche ridotte, si può contare su una qualità garantita. Ogni morso significa bontà e salute, per cui benvenuto autunno, benvenute castagne!