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La castagna tempestiva di Roccamonfina

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Quando abbiamo la passione per un cibo che però è stagionale, non vediamo l’ora che sia presto disponibile come prodotto fresco.

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Spesso ci riversiamo dunque sulle primizie. Una di queste è rappresentata dalla castagna tempestiva di Roccamonfina. Ma di cosa si tratta con esattezza e cosa la differenzia dalle altre castagne in commercio?

C’è da dire innanzi tutto che la castagna tempestiva di Roccamonfina possiede delle qualità particolari che hanno a che vedere con il fatto che immensi castagneti crescono sul terreno lavico adiacente a un vulcano spento. E questo contribuisce a dare a questi frutti un gusto unico.

Le castagne tempestive di Roccamonfina sono castagne selvatiche e raggiungono la loro maturazione – e quindi il momento della raccolta per essere immesse sul mercato – a metà/fine agosto, di gran lunga prima rispetto alle altre tipologie di castagne.

Naturalmente, anche la castagna tempestiva di Roccamonfina si presta a numerose preparazioni in cucina. In primis ci sono le immancabili caldarroste, che scaldano i nostri pomeriggi autunnali di fronte al camino acceso, ma non mancano le castagne in barattolo, le castagne del prete, i dolci a base di castagne come il Mont Blanc, la marmellata di castagne e così via. Dovete provarle però, per capire come il gusto sia nettamente differente. E speciale.

Castagne, i costi e utilizzi

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Da cosa dipende il costo delle castagne? Ecco qualche idea, per comprendere come mai alcune tipologie di castagne costano più di altre e soprattutto ciò accade in diversi periodi dell’anno.

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Le castagne funzionano esattamente come qualunque frutto stagionale: se parliamo di castagne fresche, quando è la loro stagione, si trovano al prezzo migliore e quindi più basso rispetto a tutto il resto dell’anno, mentre quando parliamo di castagne conservate e fuori stagione, il prezzo può variare in base a una serie di fattori.

In generale comunque, il prezzo delle castagne varia in base alla pezzatura. Che cos’è la pezzatura? Si tratta di una sorta di unità di misura che corrisponde al numero di frutti in un chilogrammo di prodotto. In altre parole si tratta di una sorta di peso specifico, che ha a che vedere anche con la grandezza fisica delle castagne.

Inoltre, la differenza nel prezzo delle castagne risiede anche nella loro tipologia, nel raccolto che si è avuto quell’anno – e che risente, come per qualunque prodotto di quella che si chiama legge della domanda e dell’offerta: più è alta la domanda per un prodotto che non è troppo disponibile, più alto sarà il prezzo della vendita, in questo caso della vendita delle castagne.

Castagne in barattolo, perché metterle sulla tavola

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Abbiamo più volte parlato dell’opportunità alquanto opportuna di concludere un pasto con le castagne, ma non abbiamo affrontato il discorso specifico relativo alle castagne in barattolo.

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Quando le castagne fresche non sono più disponibili – per esempio perché siamo semplicemente in primavera – ci sono moltissimi tipi di castagne in commercio che possiamo consumare. Oggi vogliamo concentrarci sulle castagne in barattolo, che costituiscono un ottimo finale per qualsiasi pasto. Non solo ovviamente, possiamo consumarle in qualsiasi momento della nostra giornata.

Questo avviene perché le castagne in barattolo sono conservate sotto spirito e quindi fungono sia da dessert che da digestivo: due cose buone in una, in altre parole. Molto spesso, per esempio, le castagne in barattolo sono conservate sotto grappa, il che ci permette di gustare insieme due eccellenze agroalimentari italiane in un colpo solo. Il che è una rarità e qualcosa di estremamente saporito.

C’è da dire che spesso le castagne in barattolo vengono vendute con un packaging davvero suggestivo: i barattoli che vengono utilizzati sono sempre molto belli e quindi le castagne in barattolo costituiscono un’eccezionale idea regalo, soprattutto se dobbiamo portare un cadeau a qualcuno che non conosciamo poi così bene. Perché, diciamocelo, le castagne in barattolo piacciono a tutti e non scontentano nessuno.