Oggi vi propongo una ricetta facilissima e molto gustoso, involtino di melanzane ricotta e porcini.
- Ricotta 300 gr, possibilmente di pecora, è più gustoso;
- N. 2 melanzane allungate;
- 50 gr di porcini secchi;
- prezzemolo e basilico;
- formaggio di pecora semistagionato.
Procedimento, prendete le melanzane lavatele e asciugatele, tagliatele di lungo in maniera che la fetta sia più lunga e spessa mezzo centimetro, mi raccomando deve essere sottile, una volta tagliate le melanzane, grigliatele e fatele raffreddare. 
A parte avrete fatto rinvenire i porcini secchi, trifolateli in padella, fate un trito di basilico e prezzemolo ed unite insieme in un contenitore a voi comodo, la ricotta il trito ed i porcini, amalgamare con un cucchiaio.
Fase finale; prendete le melanzane grigliate ed adagiatele sulla pellicola come da foto e salatele.
Prendete il preparato e versatelo con un cucchiaio in maniera uniforme sulle melanzane, arrotolate delicatamente. Fate riposare in frigo per dieci minuti, togliete la pellicola e tagliate a pezzi da 4 cm, ponetelo nel piatto e aggiungete le scaglie di pecorino ed il trito di prezzemolo e basilico.
