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Poesie sulle castagne

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In Rete è facile trovare delle poesie dedicate alle castagne.

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Più che di poesie vere e proprie, si tratta di filastrocche per bambini, inventate, come capita di solito in questi casi, al fine di far conoscere questo frutto suggestivo ai più piccoli, la castagna, senza che loro lo guardino con sospetto. Leggete, per esempio, questa, quanto è carina ed esaustiva al tempo stesso.

«C’è un frutto rotondetto,
di farina ha un sacchetto:
se la mangi non si lagna,
questo frutto è la castagna.
La castagna è proprio buona
è lucente, un po’ burlona
Già dal riccio schizza via
se ti coglie mamma mia!
La castagna, in acqua cotta,
prende il nome di ballotta
Arrostita e profumata
prende il nome di bruciata.
Se la macino è farina:
dolce, fina, leggerina:
se la impasto che ne faccio?
Un fragrante castagnaccio.»

In pratica la filastrocca per i bimbi descrive la castagna al momento della sua raccolta, spiega delle castagne bollite, delle caldarroste, della farina di castagne e di uno dei dolci tradizionali più amati: il castagnaccio.

In questo modo, i più piccoli prendono confidenza con le castagne e imparano ad amarle e attenderne la maturazione alla fine di ogni estate. Proprio come facciamo noi adulti, che abbiamo imparato ad amare le castagne da bambini.

Caldarroste, snack o fine pasto?

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Ovviamente, la risposta breve è: entrambi. Ma scendiamo un po’ di più nel dettaglio.

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Le castagne, se consumate in dosi massicce possono rivelarsi troppo caloriche. Come per tutti gli alimenti, è sempre giusto trovare il giusto mezzo. Lo comprendiamo: le castagne fresche sono disponibili per periodi limitati dell’anno, come per qualunque frutto fresco, e ci verrebbe voglia di fare delle intense scorpacciate. Che tuttavia potrebbero inoltre essere controproducenti, facendo sì che ci stufiamo del nostro frutto preferito.

Per cui, quando ci concediamo uno snack a base di caldarroste, dobbiamo stare attenti a non esagerare, nonostante siamo consapevoli che con le caldarroste… una tira l’altra. Sono sane e comode da preparare in casa, per cui uno snack di metà mattina o di metà pomeriggio – o anche da portare al lavoro, sebbene purtroppo non si potranno consumare calde.

Che le consumiate come snack o a fine pasto – magari accompagnandole don del caffè o con del digestivo – da quelli industriali, fino a quelli artigianali più disparati – il succo non cambia. Per fine pasto consigliamo l’accompagnamento con del nocino o del liquore al melograno, ma anche il più classico mandarinetto. L’importante è che si tratti di qualcosa di molto dolce o l’accostamento risulterà stridente e non troppo gustoso.

Marroni o castagne?

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Perché non tutti e due? Ecco alcune idee di ricette da realizzare con marroni e castagne.

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Quando parliamo di gusto nudo e crudo – letteralmente – castagne e marroni sono differenti. Nelle ricette, però, sono intercambiabili secondo le proprie preferenze. Ci si deve ricordare che è un luogo comune quello relativo alla grandezza dei frutti – ché anche i marroni sono divisi per differenti pezzature – e concentrarsi invece sul sapore.

Entrambi, castagne e marroni, cotti sia fuoco, possono rappresentare uno snack o un aperitivo stuzzicante. Possono essere bolliti, dopo essere stati liberati dalla buccia, ed entrare in differenti preparazioni per riso, pasta, carni e così via.

Una delle preparazioni più insolite e interessanti, da provare sia con castagne che con marroni, è la crocchetta di patate con castagne e menta. È una ricetta davvero semplice: si impastano castagne o marroni lessi, patate lesse, formaggio dolce grattugiato, sale, pepe, mentuccia fresca, una goccia di latte e tuorli d’uovo. Quando l’impasto è omogeneo, si frigge il tutto in olio di semi di girasole.

Un’altra ricetta interessante è costituita dagli spiedini di castagne o marroni, che prevede sempre di lessare il frutto e inserirlo in uno spiedino con ciò che si preferisce: pomodori, cubetti di prosciutto crudo, verdure crude o cotte, come zucchine o carote, e così via. Gli ingredienti possono essere scelti a proprio piacimento, purché stiano bene insieme.