Prezzo castagne

Prezzo castagne, da cosa dipende?

Lascia una risposta

Prezzo castagne: cerchiamo di fare chiarezza con le possibili variabili che lo influenzano.

Prezzo castagne

Il prezzo castagne cambia ogni anno. E a volte lo scarto può essere anche molto alto, ben più di altri frutti di stagione. Per quale ragione capita? Ci sono molte questioni che concorrono a stabilire il prezzo castagne – che, però, va ricordato, quando si acquista al dettaglio e nel negozio fisico, può variare in base anche al ricarico effettuato dal commerciante.

Innanzi tutto se il prezzo sarà alto o basso può dipendere dal raccolto. In Italia siamo molto attenti alla stagionalità di frutta e verdura ma questo significa anche lasciar fare in gran parte alla natura. Non sempre i raccolti vanno bene: il meteo può essere infausto e questo si possono aggiungere eventuali attacchi da parte di parassiti. Gli astanicoltori ancora ricordano quanto hanno tribolato per il cinipide galligeno del castagno – che per fortuna è stato definitivamente debellato.

A questo si aggiunge un principio dell’economia, cioè la legge della domanda e dell’offerta. In poche parole, se la richiesta di castagne da parte del mercato è maggiore della disponibilità, il prezzo sale. Al contrario, se il raccolto è abbondante e non solo può soddisfare appieno la richiesta interna ma va bene anche per essere esportato, il prezzo cala.

Caldarroste

Caldarroste bianche, una peculiarità siciliana

Lascia una risposta

Le caldarroste sono tutte uguali? Certo che no, ogni regione italiana ha i suoi segreti per la cottura e in Sicilia si possono acquistare le caldarroste bianche dai caldarrostai.

Caldarroste

Se siete mai stati in Sicilia in autunno o in inverno, non saranno passate inosservate ai vostri occhi le caldarroste che i solerti caldarrostai preparano a ogni angolo di strada. Queste castagne arrostite presentano un colore bianco, che spesso incuriosisce gli avventori ma che ha in effetti a che fare con i metodi di produzione.

I caldarrostai si avvalgono di bidoni della grandezza di un metro e mezzo e un diametro di 30 centimetri. In cima c’è una base forata sulla quale vengono poste le castagne fresche: a essa è collegato un tubo che fa da tramite con la brace, permettendo così una cottura ottimale. Durante il processo per ottenere le cosiddette caldarroste alla palermitana, i caldarrostai sono soliti gettare del sale grosso nella brace.

Il sale grosso si mescola al vapore che viene emesso dal tubo e quindi colora le castagne in cottura. Non vi deve quindi stupire il colore di queste caldarroste: non dipende né dalla tipologia delle castagne utilizzate né dalla loro qualità, ma si tratta di una vera e propria ricetta tradizionale sicula. Un vero e proprio patrimonio da tramandare ai posteri.

Prezzo castagne

Prezzo castagne, inizia l’attesa per il 2019

Lascia una risposta

Prezzo castagne 2019, si comincia a parlare con un dato rassicurante: la produzione è ripartita in maniera considerevole l’anno scorso.

Prezzo castagne

Eh sì, non è più periodo di castagne fresche. Ogni anno, a questo punto, ci viene una gran nostalgia, ma comunque cerchiamo di mantenere viva la nostra passione consolandoci con castagne in barattolo, marron glacé o altro. E iniziamo a pensare come potrebbe essere la prossima stagione delle castagne fresche che – va da sé – partirà come sempre alla fine dell’estate.

Come l’anno scorso, prevediamo che sia molto buona. Il cinipide del castagno è stato definitivamente sconfitto e grazie ad armi biologiche – come antagonisti naturali. Lo dicono i dati di Coldiretti, riportati qualche mese fa in un articolo de La Stampa. I numeri parlano chiaro: il raccolto si è attestato sui 30 milioni di chili, con un aumento dell’80% «rispetto al minimo storico di 18 milioni di un quinquennio fa».

Cinque anni fa la colpa fu appunto del cosiddetto cinipide galligeno del castagno, un parassita di origine cinese che attaccò le piante in moltissimi luoghi di Italia. Ma quel fenomeno appare ormai essere (fortunatamente) nel passato e la produzione da astanicoltura ha trovato negli scorsi mesi una sferzata non da poco di aria fresca. L’idea è che quindi il prezzo castagne rimarrà inalterato per il 2019, salvo diventare ancor più conveniente nel rapporto con la qualità.