Oggi ho riflettuto sui tanti usi della nocciola, frutto molto coltivato in Campania e che rientra tra i i prodotti tipici della nostra zona di Roccamonfina.

Mentre preparavo un dolce a base di nocciole per una merenda tra amiche, ho sentito in televisione alcune ricette di carne con le nocciole per cui sono andata ad informarmi sui diversi utilizzi della nocciola in cucina.

Intanto ho letto che, al contrario degli altri tipi di frutta secca, la nocciola e’ l’unica a contenere grassi buoni e ha, dopo le mandorle, la maggiore quantita’ di vitamina E.

Inoltre, un consumo regolare di nocciole, contribuisce a far scendere i livelli di colesterolo cattivo e di trigliceridi.
La nocciola va pero’ consumata com moderazione essendo essa un frutto molto calorico poiche’ ricco di lipidi e proteine.
Tornando agli usi, la nocciola e’ utilizzata prima di tutto col cioccolato, nei torroni, in dolci e creme varie. Quasi sempre, prima di essere impiegata, la nocciola viene tostata.

Si puo’ trovare anche sottoforma di farina, adoperata per la preparazione di torte e crostate. Ma quello che piu’ mi incuriosiva e’ l’accostamento con i piatti salati.

Mi piace molto sperimentare nuovi piatti e assaggiare sapori diversi per cui credo che testero’ questa originale ricetta:

CONIGLIO AL CIOCCOLATO E NOCCIOLE

In una padella soffriggete olio extravergine d’oliva con abbondante cipolla. Aggiungetevi i pezzetti di coniglio e lasciateli cuocere. Sale a piacere e aggiungete 1 cucchiaino di aceto, 1 cucchiaino di cioccolato fondente e delle nocciole tritate.

Mescolate bene lasciando sul fuoco per ancora qualche minuto. Impiattate e servite.

Ma quanto mi stuzzica questa ricetta! Non ho mai assaggiato piatti salati alle nocciole, in queso caso, poi, vengono affiancatte anche dal cioccolato, il che mi incuriosisce ancora di piu’!
Ho tolto, intanto, dal mio freezer alcuni pezzi di coniglio.

Sara’ il pranzo di domani, aspetto con ansia il giudizio di mio marito quando assaggera’ questa carne alle nocciole e cioccolato.

Chissa’ se riuscira’ a distinguere i due sapori? Domani mi divertiro’ di sicuro!
Intanto oggi abbiamo mangiato le nocciole nel dolce che ho preparato, una classica caprese, e devo dire che e’ davvero buona! Le nocciole sono i miei frutti preferiti, per non parlare poi del gelao alle nocciole… eccezionale! La cosa fondamentale e’ che le nocciole sono disponibili tutto l’anno, sgusciate, con guscio, sfuse, confezionate, tritate ecc. Molto utilizzato anche l’olio di nocciola dall’industria cosmetica.