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Acquisto castagne online

Acquisto castagne online: cosa sapere sui metodi di conservazione

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I metodi di conservazione delle castagne sono molteplici: alcuni sono più tradizionali, altri più moderni. Bisogna però capire quale faccia al caso proprio.

Acquisto castagne online e come sceglierle in base al metodo di conservazione. C’era una volta la nzerta. Era il modo con cui le popolazioni di montagna in Campania conservavano le castagne per l’inverno: il metodo consisteva in una collana di castagne, proprio come si usa ancora oggi per pomodori e peperoncini, e si trattava fondamentalmente di un essiccamento.

L’essiccamento è in effetti un metodo che ancora oggi viene utilizzato per la conservazione delle castagne, poiché ne preserva le caratteristiche nutrizionali originarie. Ci sono due strade, una casalinga, e una industriale per l’essiccamento: in casa le castagne possono essere essiccate al sole, avvantaggiandosi attraverso giornate di caldo intenso che in autunno ci sono ancora; nella produzione industriale si usa invece un essiccatore.

Le castagne possono essere inoltre congelate intere o pelate: devono essere però prima sbollentate alcuni minuti, lasciate raffreddare e poste nei sacchetti freezer. Tuttavia devono essere consumate entro 6 mesi dalla data di congelamento. A breve, brevissimo, termine è invece la conservazione in frigorifero: dura solo alcune settimane e comunque è preferibile non usare il frigo, ma invece tenere le castagne fresche in un luogo fresco e asciutto.

Altri metodi per la conservazione delle castagne sono sott’olio o sotto vuoto, ma anche in alcol. I primi due conservano anche freschezza e sapore, mentre quando mettiamo le castagne in alcol, un po’ di sapore viene ceduto dalle castagne all’alcol, e al tempo stesso l’alcol dà il proprio gusto alle castagne.

Per mettere le castagne sotto spirito, e quindi in alcol, è bene utilizzare il metodo del canning, ossia la conservazione in barattoli. Se lo fate in casa, i barattoli devono essere opportunamente sanificati o sterilizzati, perché i rischi per la sicurezza alimentare sono molto alti.

Vendita castagne italiane

Vendita castagne italiane: perché usare la farina di castagne

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Tra le farine utilizzabili per molti scopi in cucina, non può mancare la farina di castagne. Si tratta di un prodotto derivato dal marrone frutto autunnale, è buonissima e presenta diversi vantaggi: ecco quali.

Vendita castagne italiane e loro prodotti derivati: in quante forme si presentano le castagne? Oltre alle castagne fresche, che sicuramente sono le più note e diffuse, ci sono quelle secche, le castagne del prete e così via. Molti non conoscono e non utilizzano la farina di castagne, che invece è davvero vantaggiosa su molti profili, in particolare dal punto di vista della salute.

Sono infatti tantissimi gli elementi nutrizionali contenuti nella farina delle castagne: si va dal contenuto di fibre solubili e insolubili, che aiutano la regolazione dell’intestino, agli antiossidanti, che mantengono le cellule del nostro organismo giovani, le proteggono e riducono l’infiammazione, fino a minerali come il potassio, il magnesio e il fosforo, oltre a vitamine del gruppo B.

Un altro vantaggio della farina di castagne è invece rappresentato dal suo indice glicemico basso rispetto alle più comuni farine prodotte a partire dal grano. In questo modo, si tratta di un alimento, da aggiungere all’interno di una dieta sana ed equilibrata, che consente di aiutare a controllare i livelli di zucchero nel sangue.

Infine non bisogna dimenticare che la farina di castagne è molto inclusiva, tanto che viene consigliata all’interno di diete legate a particolari patologie croniche o dopo essere sopravvissuti a un brutto problema di salute. Accade perché si tratta di una farina integrale, con cui poter preparare uno dei più noti dessert tradizionali italiani (ovvero il castagnaccio).

E, a proposito di inclusione, è anche un alimento gluten free,  cioè privo di glutine: questo rende la farina di castagne un ingrediente adatto a chi soffre di celiachia o intolleranza al glutine. In altre parole è proprio qualcosa di cui non dovremmo privarci.

Castagne fresche in vendita

Castagne fresche in vendita: cosa sapere sulla sbucciatura

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Quando si acquistano le castagne fresche in vendita, dobbiamo poi mettere in conto di doverle sbucciare: tutto quello che c’è da sapere sulla sbucciatura di caldarroste e altro.

C’è un aspetto, quando si preparano e si mangiano le castagne fresche in vendita, che somiglia a un rito antico, tramandatoci dai nostri avi, fin da quando gli uomini, migliaia di anni, fa, hanno scoperto le castagne. È la sbucciatura.

C’è un metodo molto pratico quando sono crude: incidere con un coltello la buccia esterna, immergerle in acqua bollente giusto qualche minuto per farle ammorbidire, per poter togliere sia la buccia che la pellicina interna con facilità. Se invece le castagne sono cotte, ad esempio le celebri caldarroste (che vanno messe sul fuoco già incise), dopo la cottura, se fatta bene la buccia vien quasi via da sé.

Per quanto riguarda le castagne crude, i tagli devono essere fatti in orizzontale per tutta la circonferenza del frutto, quindi tagliando la buccia esterna a metà, per intenderci. Ma, attenzione, solo la buccia va tagliata a metà, non il frutto, anzi l’incisione deve essere poco profonda. A questo punto si possono mettere in acqua bollente, per due o tre minuti, poi estrarle e rimuovere la buccia esterna in tranquillità, con le dita o al massimo con un coltellino. La pellicina interna può invece risultare meno facile da staccare, ma basta avere pazienza e metodo.

Se invece le castagne sono cotte, l’incisione prima di metterle sul fuoco deve essere a forma di X. A cottura ultimata, basta far raffreddare leggermente i frutti e sbucciarli, operazione che può risultare facile e veloce. D’altronde, la caldarrosta va consumata alla fine di un pasto, o come snack, o in altri modi, ma tutti mentre la propria concentrazione è volta anche ad altro, come gli amici o i parenti con cui si pranza, oppure la visione di un film appassionante. E la sbucciatura deve essere veloce, per poter rilassarsi meglio.