Tra i Funghi porcini ” Gli Ovuli “

Spesso si sente parlare di funghi porcini ma quasi mai si parla di ovuli.

L’ovulo è un fungo di notevole bellezza e gusto , bisogna distinguerlo nelle varie fasi della crescita. Nella prima fase risulta chiuso dentro un’involucro bianco, da ciò ovulo.

Nella crescita l’involucro si schiude ed esce il cappello di colore arancio con sfumature gialle.

L’ovulo “amanita caesarea ” è un fungo nobile, molto buono nella versione chiuso, adatto in particolare ad insalata , la classica  insalata di ovuli e nella versione aperta,  gustati al forno e come aggiunta ai funghi porcini per primi piatti.

Proporrò in seguito le varie tecniche e cotture degli ovuli.

L’ovulo è un fungo pregiatissimo che viene acquistato e venduto ad importi molto cari, bisogna tenere conto per chi si avventurasse alla ricerca di questo fungo nei boschi che esiste un fungo della stessa famiglia che si chiama “amanite phalloides” che può essere pericolosissimo. La possibilità di confusione è data dall’inesperienza del cercatore, i funghi che non si conoscono non si devono raccogliere.

L’ovulo chiuso che vedete nella foto sopra è arrotondato, diversamente nella phalloides l’ovulo risulterà allungato quindi pericoloso.

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *