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Castagne, la riccia

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Tra le varie, tantissime varietà che le castagne presentano in Italia in generale e nella parte alta della Campania in particolare, c’è la castagna riccia, detta anche castagna napoletana.

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La castagna riccia è una castagna di pezzatura media, che presenta una forma regolare e viene considerata di gran pregio. Viene molto coltivata in Campania, come in effetti suggerisce il nome: la superficie coltivata adibita a essa è seconda dopo la castagna tempestiva. La castagna riccia può essere raccolta un po’ dopo rispetto alla tempestiva, perché giunge a maturazione intorno a fine settembre, inizi di ottobre.

Tanto che proprio a ottobre, a Roccamonfina, che è uno dei luoghi principe in cui questa castagna trova la sua casa naturale, si tiene una festa in onore della castagna, in cui vengono preparati tutti i piatti, possibili e immaginabili, a base di castagne, dall’antipasto al dolce, fino ai liquori digestivi.

Certo, oggi la castagna ha una funzione differente rispetto al passato. Essendo un frutto ricco di carboidrati complessi (come i cereali), vitamine e potassio, veniva utilizzato ad ampie mani all’interno di un’alimentazione povera, che consentiva la conservazione delle castagne per lungo tempo. Oggi, appunto, la situazione è ben diversa: le castagne sono un frutto per gourmet che fanno parte sì della cucina locale campana tradizionale, ma anche di quella sperimentale, entrando in preparazioni come risotto, ravioli, tagliatelle o addirittura piatti di carne.

Prenotate le vostre castagne entro il 15 settembre.

Castagne, la tempestiva

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Forse in tutto il resto d’Italia è una stranezza, ma la castagna tempestiva è disponibile già da fine agosto.

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Per il resto d’Italia perché la tempestiva è una peculiarità della Campania, più specificamente della provincia di Caserta e delle città di Caianello, Conca della Campania, Galluccio, Marzano Appio, Piccilli, Roccamonfina, Sessa Aurunca, Teano, Tora. Non è che qui l’autunno arrivi prima, si tratta semplicemente di una tipologia di castagne più precoce delle altre.

Come recita il nome stesso, la castagna tempestiva è appunto precoce, grazie anche alle condizioni climatiche (e di terreno) particolarmente favorevoli. Ricordiamo sempre che in particolare nella zona di Roccamonfina e Conca della Campania il terreno vulcanico ha reso la zona particolarmente adatta a determinate coltivazioni.

Ma quali sono le caratteristiche della castagna tempestiva? Intanto è una castagna con un alto contenuto zuccherino, che presenta un pericarpo di colore bruno – scuro con piccole striature poco evidenti e un endocarpo di colore bianco latteo, consistente e piacevolmente dolce. Secondo la leggenda, gli alberi che danno questa castagna sono stati piantati da san Bernardino da Siena, presso il convento sul monte Santa Croce.

Le castagne tempestive sono prenotabili entro il 15 settembre: sarà come appropriarsi di un pizzico d’autunno, l’aperitivo ideale a ogni castagna che poi verrà.

Il borsino delle castagne su Sapore Di Castagne

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Tempo di castagne su Sapore di Castagne. Già ci prepariamo psicologicamente a quello che sarà l’autunno attraverso la frutta di stagione.

La frutta di stagione – non dimentichiamolo mai – è ciò che di meglio il commercio alimentare ci può offrire, perché la frutta come le castagne di stagione sono buone, sane, versatili in cucina e posseggono nutrienti che sono importantissimi per mantenerci forti, sani e in salute.

La fine dell’estate ci regala già le primizie che gli alberi che danno questo frutto hanno da offrirci. Così si parte con il borsino delle castagne, che permette agevolazioni secondo quello che la natura ha da offrire in questo momento.

Le castagne che si trovano su Sapore di Castagne provengono dalla Campania, in particolare dalla zona di Roccamonfina, tanto che sono le prime a essere raccolte in Italia e pertanto si può parlare di primizie. La lucida e la napoletana seguono infatti la raccoglitura delle castagne dette tempestive, che sono le prime in assoluto.

Ma perché scegliere le castagne su Sapore di Castagne? La risposta è molto semplice: le castagne che si trovano quo sono quelle inserite nella lista regionale dei prodotti tradizionali e provengono dai castagneti delle località che afferiscono al parco regionale di Roccamonfina, come Marzano Appio, Galluccio, Conca della Campania, Roccamonfina, Teano, Tora e Piccilli e Sessa Aurunca.

Quindi oltre alla disponibilità, a tutto quello che il nostro servizio consente, come agevolazioni e tempistiche ridotte, si può contare su una qualità garantita. Ogni morso significa bontà e salute, per cui benvenuto autunno, benvenute castagne!