La castagna, sorrido quando al mio ristorante molti mi chiedono, ma le castagne si raccolgono o si colgono????? La castagna è un frutto che cresce nel riccio l’involucro che lo tiene all’interno e verso inizio settembre per alcune qualità, si apre e dall’albero dove è appeso il riccio cade la castagna o le castagne, spesso contemporaneamente, molte volte capita che le castagne cascano in testa ai raccoglitori e spesso capita che cade anche il riccio che se è vuoto mezza predica, ma se cade con le castagne all’interno, per effetto del peso fa male e gli aculei pungenti entrano nella pelle, niente di sicuramente grave, ma fastidioso. Il riccio detto in dialetto cardo è tanto più pungente quanto più calda è la temperatura del periodo. I raccoglitori di castagne infatti per la raccolta usano i guanti da cucina per lavare i piatti, in questo modo si evita per l’80% che gli aculei del riccio di castagne si infilino nelle mani.
La castagna e le curiosità
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La raccolta quindi si estende fino a fine ottobre. La castagna fresca viene raccolta a mano ed è un prodotto naturale e biologico il cui gusto rimane inalterato entro 2/3 settimane dalla raccolta. Ogni giorno, i contadini, raccolgono questi deliziosi frutti per permetterne la spedizione in giornata. Dopo la raccolta avviene una selezione (sempre manuale) per eliminare sia le castagne dal calibro troppo piccolo per la vendita sia quelle marcie. Dopodichè vengono confezionate in sacchi e stoccate in attesa della vendita e/o spedizione.
La pezzatura, ossia il quantitavo di castagne per kilogrammo, varia sia col variare della qualità del prodotto sia delle condizioni meteorologiche. Dal mese di settembre in poi, su questo sito, verranno messe in vendita le castagne suddividendole per pezzatura e per peso della confezione, così da permettere a tutti i nostri clienti (privati o commercianti) di acquistare un prodotto con la migliore qualità al prezzo più basso.