Le castagne secche possono essere utili anche nella produzione della farina di castagne: ecco come.

Come si prepara la farina di castagne? Ci sono due modi casalinghi per realizzarla. Uno è più celebre e prevede l’utilizzo di castagne fresche, l’altro è più rapido e semplice e prevede le castagne secche. Con le castagne secche infatti basta munirsi di un quantitativo ideale – in base alla bisogna – e tritarle in un mixer abbastanza potente. Uno di quei mixer, per capirci, anche di uso domestico, che può essere utilizzato per la produzione dello zucchero a velo per esempio.

Naturalmente l’altro metodo ha riscosso maggior fortuna perché si basa appunto sul prodotto fresco. In questo modo, si mettono a bagno le castagne e poi si cuociono come per preparare le caldarroste. Per passarle infine nel suddetto mixer. Questo metodo però ha un limite che si chiama stagionalità. Le castagne fresche infatti non sono sempre disponibili, mentre le castagne secche sono ben disponibili lungo l’intero corso dell’anno.

La farina di castagne che avete realizzato in casa a partire dalle castagne fresche può essere utilizzata per qualunque ricetta, da quelle tradizionali alle più estrose. Per esempio, la farina di castagne non può mancare nel castagnaccio. Ma se riuscite a realizzarne una abbastanza grossolana, è l’ideale per preparare insoliti biscotti per la colazione o anche la base di crostate e cheesecake.